Aubergines

Couper l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur (ni trop fines ni trop épaisses... pas évident).
Mettre un filet (mince) d'huile d'olive, un peu de sel et poivre. Enfourner à thermostat 6 pendant 20 minutes, penser à les retourner à 10 minutes.
Pendant que ça chauffe, peler 2 ou 3 tomates (les plonger 1 minutes dans de l'eau bouillante, elles pèlent mieux) et les couper en mini dés.
Dans une casserole fair rissoler dans une cuil. d'huile d'olive de l'ail (plein de gousses pour ceux qui aiment ça comme moi). Ajouter les dés de tomates, une pointe de couteau de piment (ou de la harissa), du persil, sel et poivre et laisser chauffer tout ca a feu doux en écrasant régulièrement pour obtenir comme une purée de tomates.
Quand les aubergines sont cuites, tartiner gaiement les tranches avec votre sauce tomates maison.
Bon Appétit!